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老汤炖豆腐

编辑:小豹子/2018-05-22 22:39

老汤炖豆腐的做法详细介绍

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老汤炖豆腐的简介及特色

今儿这豆腐的做法是从饭店偷师来的,在那之前,更多偏爱嫩豆腐,老豆腐总觉得不知如何处理才好。偶然在一家西北餐馆吃了一碗老汤炖豆腐,顿时有惊为天人的感觉,我记得那老豆腐是跟五花肉一起炖的,吸足了汤汁的豆腐吃起来极尽浓郁,比肉要好吃百倍。回来尝试着做了几回,终于发现了百发百中的好吃秘籍,精髓就在于五花肉,少什么都不能少了五花肉,缺了这一味食材,无论怎么炖,都不会有那个销魂的味道。肉的量不在于多少,用肉汤小火慢慢煨炖,使老豆腐一点一点吸足味道,...展开>>直至整个口感和味道都发生翻天覆地的变化,入口只有一个字:香,落肚之后无限回味 如今越来越喜欢吃老豆腐了,比起嫩豆腐,老豆腐色泽偏黄,更加有质感。优质的大豆经过石磨研磨、渣浆分离、卤水点制、高压压制等一道道工序,最终形成的老豆腐可谓凝聚精华,富含优质蛋白,具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效,是老幼皆宜的养生佳品。 有些朋友会觉得生豆腐有豆腥味,不喜欢的话,可以在豆腐下锅前先用水焯烫一下,味道就会淡化许多。不过我就偏爱这一口,所以从来都是洗洗就下锅,要的就是最原始的状态。豆腐虽然易熟,但请你相信,小火慢炖出来的口感和味道绝对是不一样的感受。 弥漫着肉香的老豆腐,又营养、又鲜美,不趁热来一碗<<收起 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:家常菜谱
菜品口味香味主要工艺
所需时间30-45分钟制作难度普通
食材明细
老豆腐350g五花肉80g
大葱1/2根鲜姜1小块
3瓣干辣椒2个
茴香1g花椒粒2g
八角2颗生抽1大勺
辣椒面少许少许

老汤炖豆腐的做法详细步骤

老汤炖豆腐的做法图片第1步1、老豆腐切成长方片,五花肉切片(稍微小于豆腐片),葱姜蒜分别切片;老汤炖豆腐的做法图片第2步2、起锅放少许色拉油,烧热后放入五花肉煸炒;老汤炖豆腐的做法图片第3步3、炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀;老汤炖豆腐的做法图片第4步4、放入干辣椒、花椒、大料和茴香,小火煸炒;老汤炖豆腐的做法图片第5步凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 5、煸出香味后加入高汤(高汤可用猪骨头汆水后熬制,熬成乳白色即可);老汤炖豆腐的做法图片第6步6、根据个人口味加入生抽;老汤炖豆腐的做法图片第7步7、加入少许辣椒面和盐,充分搅匀,大火煮开;老汤炖豆腐的做法图片第8步8、放入老豆腐,轻轻翻匀,转小火,炖20分钟即可。

老汤炖豆腐的做法小贴士

1. 五花肉可以减量,但最好不要省略,否则会大大影响味道;
2. 高汤最好自己熬制,越浓郁越好味;
3. 如果没有高汤,也可用浓缩汁加水调制,但味道会打折扣;
4. 豆腐稍微炖得久一些,会很入味。 美食分享,让更多人知道

老汤炖豆腐