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揭秘亳州一闻香糕点制作工艺:流传千年的糕点美食(图)

编辑:小豹子/2018-06-20 21:34

  据中国亳州网 杏黄如玉的绿豆糕、薄如蝉翼的浇切片、松脆爽甜的巧果、红印显赫的状元糕,在亳州这座历史悠久的古城里,不仅有着丰富的历史文化遗存,传统而古老的饮食文化也独占一份色彩。在这些丰富的非物质文化遗产中,就有一种让人们大快朵颐的美食——一闻香糕点。

  糕点师傅正在制作原料

  流传千年的美食文化

  “以面粉、芝麻、枣泥等为主料,凤凰彩票网(5557713.com)再经过传统的手工制作,完成后外酥里糯,香甜可口,香味一直弥漫在舌尖,所以叫舌头酥。”作为一闻香糕点制作工艺的83代传人梁建民自幼跟随长辈在糕点作坊里学艺,几十年来练就了一身做糕点的好本领。

  而关于一闻香的由来,还有着许多流传已久的历史故事,其中最著名的与曹操魏武帝有关。东汉末年,董卓专擅朝政,倒行逆施,国人无不恨之,谯人曹操欲为国除奸,刺杀董卓,事不成,连夜出逃京都洛阳,回到家乡亳州。被董卓沿途行文捉拿,一路上,曹操餐风宿露,逃至家乡亳州城,饥饿难耐,远远有清香袭来,曹操循香来至一糕点铺前,拿起一块糕点即食,糕点主人梁琮见状,问明来由,知是家乡人太尉曹嵩之子,急忙凤凰彩票网(5557713.com)让进里屋以糕点款待。曹操一吃赞不绝口,“好果子,未吃香先扑鼻,真乃一闻香也!”“一闻香糕点”之名自此得名。后来曹操每次出征,必让部下带来家乡糕点,随军吃用。

  皇家选用的专供糕点

  “一闻香糕点”因魏武帝曹操而名扬天下,时人以能吃到一闻香糕点而自诩。后来,历朝历代亳州父母官朝贡时,也必奉上“一闻香糕点”。清光绪年间,亳州人姜桂题因拱卫京师有功,获慈禧恩宠。

  姜桂题觐见不忘送上家乡名点“一闻香”。慈禧吃过大为赞赏,要求“每年内奉专供”。因此“一闻香糕点”又有“贡点”、“皇家糕点”之称。

  梁建民介绍,虽然有着不同的传说故事,但家族正式开始的“一闻香”糕点创立于清代中晚期,最早是供晋陕会馆内商人听戏时品尝的点心。经过不断的传承,成为亳州闻名遐迩的传统小吃。“一闻香”的传承人在白布大街口开办“一闻香”糕点铺,解放前因躲避战乱歇业,解放后1959年重新开业。

  发扬光大的传统美食

  经过不断的传承,“一闻香”糕点如今已经颇具规模,拥有四十多个品种,其中绵香酥、石头酥、寸金糖、麻片四种糕点,在民间享有亳州“四大名点”的美誉。

  为让一闻香糕点发扬光大,梁建民在传承传统工艺凤凰彩票欢迎你(5557713.com)的基础上,引进了现代化设备,成立了安徽一闻香清真食品有限公司。该公司已成为集糕点食品研发、制造、销售、服务于一体的科技型现代化企业。传统工艺加上现代科技,让一闻香糕点成为中式糕点中的杰出代表、传统糕点的经典之作。

  梁建民表示,一闻香糕点制作工艺非一朝一夕可以学成,需要较长时间的沉淀和丰富的积累实践操作。一个可以独立制作出手工传统工艺的一闻香糕点师傅,一般需要培养多年,随着社会生活脚步的加快,能专心从事手工制作的手艺人也愈加难找。因此培养传承人,把糕点制作工艺传承发扬成为他最大的目标。

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