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蒸蛋要做得漂亮Q彈,這3個「美肌」小撇步不能不學!

编辑:小豹子/2018-04-21 12:51

  跟布丁一樣ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ彈的蒸蛋是許多小朋友的最愛,一匙蒸蛋便能配上好幾口白飯,入口即化的綿密口感真是讓人難以抗拒;但若是吃到裡頭坑坑洞洞又像豆渣般硬梆梆的蒸蛋,便完全壞了一頓飯的興致呀!只要學會幾個蒸煮小撇步,就能蒸出零瑕疵的美味蒸蛋囉!

  1. 調配蛋液的撇步

  ?蛋和水的黃金比例為1:2,調出的蛋液濃度剛好。

  ?切記調蛋汁必須使用溫開水,不可以用冷水喔!因為冷水會讓蒸蛋內部出現如蜂窩般的坑洞,讓賣相跟口感大扣分。

  2. 攪拌蛋液的撇步

  ?打蛋時必須使用乾淨無油的容器,避免蛋汁無法凝固的現象;若蒸蛋時覺得蛋汁很難蒸熟,就可凤凰彩票欢迎你(5557713.com)能是因為蛋汁裡有油脂的關係。

  ?攪拌蛋液時要直線同一個方向打凤凰彩票网(5557713.com),才不會把過多空氣拌進蛋汁裡,讓表面有機會變得孔孔洞洞的。可以用筷子劃z字,迅速攪拌凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)數十下。

  ?攪拌後可以用濾網過濾蛋汁,讓蒸蛋更入口即化!

  3. 入蒸鍋的撇步

  ?鍋內的水煮滾後才能把蛋汁放入。

  ?蒸鍋的鍋蓋不能密封,必須留空隙讓蒸氣流出,蒸蛋表面才會光滑無坑洞,吃起來更滑嫩喔!也可在蛋液蓋上保鮮膜再用牙籤刺幾個小洞透氣,避免外鍋的水蒸汽滴入讓蒸蛋表面產生小孔 。

  ?蒸蛋時間不能過長,否則蒸蛋表面會出現小孔,影響美觀和口感。

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