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台中 僖壽司日式料理

编辑:小豹子/2018-04-20 14:36

  入行20年的詹昭旺,去年在台中創業開了「僖壽司」,一年多來成為許多喜歡精緻日式美味的饕客嚐鮮之處;由於僖壽司主打冷食料理如生魚片、握壽司及冰涼醋物,非常適合夏天食慾不振來品嚐。

  嚴選高級進口食材是僖壽司受到歡迎的特色之一,日本進口的海膽、干貝、蝦和生蠔,台灣捕獲的當令活魚等,詹昭旺堅持「簡單、原味」的日式料理精神,盡量以能讓客人嚐到「尚青」美味為料理原則。招牌握壽司有多種口味,金目鯛和鮪魚、鰈魚是最近常見魚種,鰈魚肝壽司味道濃郁口感佳,也頗受客人喜愛。而適合夏季食用的當季時蔬如蓮藕、筍子、蓴菜等,也多會以冷食方式呈現,讓客人吃得爽口開胃。

  由於餐廳為無菜單料理,每日視現有食材出菜,除了午間套餐外,晚餐每人1,500元起,由主廚配菜約可吃到7道餐,包括生魚片、握壽司和烤物、炸物等;單點每道平均約300元左右。

  DATA

  電話:(04)2319-6669

  地址:台中市北區博館二街51號

  營業時間:12:00~14:00、18:00~21:30,週日休

  以上資訊若有異動,請以各店家最新公告為準。

  在車來人往的台南金華路上,拐個彎、步行走進位於一旁的小街巷,小門凤凰彩票网(5557713.com)面外,掛著三顆紅色燈籠的井澤屋,讓人有種在巷弄中,找到寶藏的驚喜感。簡約小巧的店內,半開放式的小吧台,加上畫有藝妓、日本武士等圖案的日本繪畫圖,隨意擺放於牆面上,用餐過程,可盡情享受自在的日式氛圍。

  「井澤」是日本姓氏之一,老闆蔡孟穎笑說,剛開店時,很多人誤以為店面是日本人所開設,其實初開店時,她有特別向台南多位日本料理師傅學習製作道地料裡,店名才取日本名「井澤」。店內廚房、服務人員,現在多由烹飪技巧一級棒、曾任職於餐飲業的婆媽擔任,大家會一起集思廣義,研究新料理!說到料理,店內各種日本家庭料理,樣樣主打平價,不用過於高檔的食材,只希望做出人人喜歡的大眾口味!特別的是,店內許多食材自製而成,包括一夜干及許多特製醬汁,為了料理的美味度,像是山藥、軟殼蟹等,更堅持使用口感較佳的日本進口凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)食材。

  開店九年來,只要有時間,蔡孟穎仍到處吃美食,「吃到美食會有idea,我會自行創造它的價值,用A+B來變化日式創意料理!」蔡孟穎就把日本醋飯與會牽絲的比薩做結合,推出大受好評的「日式壽司比薩」,在井澤屋,吃得到平價的日本料理,裡頭還帶點令人佩服的台灣味!

  DATA

  電話:(06)222-8959

  地址:台南市中西區大仁街92號

  營業時間:11:30~14:00、17:30~23:30(23:00起不收客)

  店休:週二

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